ការថែរក្សាស្បែកវីតាមីនសេ - ការប្រកួតប្រជែង

ជារឿយៗវីតាមីនសេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងស្នាមជ្រួញឬប្រឆាំងភាពចាស់។ គោលបំណងសំខាន់នៃ 'ការថែរក្សាស្បែកវីតាមីនសេ' នៅក្នុងន័យវិទ្យាសាស្រ្តគឺបង្កើនការសំយោគកូឡាជែន (ប្រូតេអ៊ីនដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងស្បែក) ។ អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមនៃ ថែរក្សាស្បែកជាមួយវីតាមីនសេ គឺទាក់ទងទៅនឹងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលធ្វើឱ្យខូចស្បែក។

ទោះយ៉ាងណាការថែរក្សាស្បែកជាមួយនឹងវីតាមីនសេកំពុងតែប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាដ៏ធំមួយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ នេះទាក់ទងនឹងទំនោរនៃផលិតផលថែរក្សាស្បែកវីតាមីនសេដើម្បីកត់សុី។ នៅពេលមានទំនាក់ទំនងជាមួយភ្នាក់ងារអុកស៊ីតកម្ម (ឧទាហរណ៍ខ្យល់) វីតាមីនសេដែលមាននៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកនៃស្បែកជាមួយនឹងវីតាមីនសេអុកស៊ីតកម្ម; ដូច្នេះធ្វើឱ្យផលិតផលថែរក្សាស្បែកមិនចាំបាច់ប្រើវីតាមីនសេ (ពិតជាមានប្រសិទ្ធភាព) ។ អុកស៊ីតកម្មវីតាមីនសេផ្តល់ឱ្យផលិតផលថែរក្សាស្បែកវីតាមីនសេមានពណ៌ត្នោតលឿង។ នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវពិនិត្យមុនពេលអ្នកទិញផលិតផលថែរក្សាស្បែកដែលមានផ្ទុកនូវវីតាមីនសេសូម្បីតែបន្ទាប់ពីទិញផលិតផលថែរក្សាស្បែកដែលមានផ្ទុកវីតាមីនសេអ្នកគួរតែរក្សាវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងពិនិត្យមើលថាវានៅតែល្អក្នុងការប្រើ (មានន័យថាវាមិនមាន មានវាយនភាពពណ៌ត្នោតលឿង) ។

អ្នកផលិតផលិតផលថែរក្សាស្បែកដែលផ្ទុកវីតាមីនសេបានព្យាយាមដោះស្រាយបញ្ហានេះ (កត់សុី) តាមវិធីមួយចំនួន (ហើយការស្រាវជ្រាវលើផលិតផលថែរក្សាស្បែកដែលមានផ្ទុកវីតាមីនសេគឺស្ថិតនៅកំពូលនៃបញ្ជីរបស់ពួកគេ) ។ ការចុះបញ្ជី) ។ វិធីសាស្រ្តមួយក្នុងការថែរក្សាប្រសិទ្ធភាពនៃផលិតផលថែរក្សាស្បែកជាមួយនឹងវីតាមីនសេក្នុងរយៈពេលយូរគឺរក្សាកម្រិតកំហាប់ខ្ពស់ (ឧទាហរណ៍ ១០%) នៃវីតាមីនសេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះធ្វើឱ្យផលិតផលថែរក្សាស្បែករបស់ស្បែកមាន វីតាមីន C   កាន់តែច្រើន។ ថ្លៃណាស់។

ផលិតផលថែរក្សាស្បែកដែលមានវីតាមីនសេគឺមានតម្លៃថោកណាស់ហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែថ្លៃនឹងធ្វើឱ្យអ្នកផលិតផលិតផលខូច។ វិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតគឺត្រូវប្រើនិស្សន្ទវត្ថុវីតាមីនសេ (ដូចជាផូស្វ័រអ៊ីស្ត្រូលីលីនិងម៉ាញ៉េស្យូម ascorbyl ផូស្វាត) ។ ទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានស្ថេរភាពប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានតំលៃថោកផងដែរ។ ទោះបីជាផលិតផលចំរុះមិនមានប្រសិទ្ធភាពដូចផលិតផលថែរក្សាស្បែកវីតាមីនសេក៏ដោយស្ថេរភាពរបស់ពួកគេប្រឆាំងនឹងការកត់សុីគឺជាមុខងារដែលគួរឱ្យចង់បានដែលធ្វើឱ្យពួកគេមានភាពទាក់ទាញ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវបានគេដឹងថាមិនសូវឆាប់ខឹងផងដែរ។

និយាយអំពីប្រសិទ្ធភាពនៃផលិតផលថែរក្សាស្បែកជាមួយនឹងវីតាមីនសេវាចាំបាច់ត្រូវនិយាយថាមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានប្រតិកម្មចំពោះការព្យាបាលវីតាមីនសេទេ។ ដូច្នេះនេះមិនមែនជាមធ្យោបាយវេទមន្តទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនឃើញមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងស្បែករបស់អ្នកទេវាអាចដោយសារតែស្បែករបស់អ្នកមិនឆ្លើយតបនឹងការព្យាបាលដោយវីតាមីនសេ (ហើយផលិតផលថែរក្សាស្បែកវីតាមីនសេប្រហែលជាមិនមែនជាមូលហេតុទាល់តែសោះ) ។